(044) 463 94 21

триполіфосфат натрію

    Виберіть продукт, що вас цікавить,
    скористувавшись інтерактивною формою
    Або запитайте у спеціаліста:

    (044) 463 94 21

Триполіфосфат натрію Е451

Триполіфосфат натрію (Е451) - сіль тріполіфосфорної кислоти Na5Р3О10, харчовий стабілізатор.

Отримання:

Порошкоподібний триполіфосфат натрію є продуктом переробки термічної ортофосфорної кислоти.

Фосфати послаблюють електростатичне взаємодія всередині актоміозинового комплексу. Тільки фосфати можуть розщеплювати актин і міозин, і це є головною причиною поширення фосфатів.

Практично всі харчові фосфати і їх суміші, які використовуються в м`ясопереробній та рибнопереробній промисловості, мають лужну реакцію. Добавка лужних фосфатів у м'ясо і рибу призводить до зростання pH, і як наслідок, до збільшення вологозвязуючих властивостей білків.

Застосування:

У харчовій промисловості триполіфосфат натрію застосовується у виробництві м'ясних та рибних виробів, молочних продуктів та інші.



×