(044) 463 94 21

нітрит натрію

    Виберіть продукт, що вас цікавить,
    скористувавшись інтерактивною формою
    Або запитайте у спеціаліста:

    (044) 463 94 21

Нітрит натрію Е250

Нітрит натрію (натрій азотистокислий), — NaNO2, використовується як поліпшувач забарвлення і консервант у харчовій промисловості у виробах з м'яса та риби. Харчова добавка E250. Очищений нітрит натрію являє собою білий або злегка жовтуватий кристалічний порошок. Добре розчинний у воді і гігроскопічний (чистий нітрит натрію не гігроскопічний). На повітрі повільно доокисляється до нітрату натрію NaNO3. Є сильним відновником.

Застосування:

Як харчова добавка застосовується в харчовій промисловості в двох цілях: як антиокислювач, що забезпечує виробам з м'яса і риби «природний колір», і як антибактеріальний агент, що перешкоджає росту Clostridium botulinum — збудника ботулізму, — важкої харчової інтоксикації, спричиненої ботулінічним токсином , що характеризується ураженням нервової системи.

В Євросоюзі може застосовуватися тільки як добавка до солі (не більше 0,6 %).



×