(044) 463 94 21

аспартам

    Виберіть продукт, що вас цікавить,
    скористувавшись інтерактивною формою
    Або запитайте у спеціаліста:

    (044) 463 94 21

Аспартам Е951

Аспартам (харчова добавка E951) є синтетичним підсолоджувачем, використовується як замінник цукру в цілому ряді напоїв та харчових продуктів.

Смакові якості аспартама в порівнянні зі звичайним цукром проявляються набагато повільніше, але відчуваються більш довгий час. За своїми хімічними властивостями він легко розчинний у воді і не має запаху. Аспартам солодше цукру в 200 разів. Оскільки температура руйнування цього підсолоджувача 80 ° C, він не застосовується у виробах, які вимагають термічної обробки.

Великим плюсом Е951 є його незначний внесок у калорійність продукту, що зумовлено високою солодкістю і як наслідок малою кількістю використовуваної добавки. Амінокислоти, на які розпадається аспартам, є складовою частиною білка , необхідного для організму людини.

Молекулярна формула аспартама - C14H18N2O5.

Застосування:

У харчовій промисловості аспартам застосовується в основному в низькокалорійних продуктах і напоях замість цукру, у виробництві безалкогольних напоїв, жувальних гумках, льодяниках, кондитерських виробах.



×